猕猴桃是一种藤本植物，又名藤梨、杨桃，是我国特产水果之一。猕猴桃籽油作为亚麻酸含量位居前列的新型功能性油脂，现代研究和临床实验结果表明，猕猴桃籽油具有辅助调节血脂、软化血管和延缓衰老等功效，在医学、保健食品和美容护肤品领域具有非常广泛的用途。

传统的油脂压榨加工工艺提取率低，油脂的精制过程比较繁琐。有机溶剂提取法提取率虽有很大提高，但产品中易残留溶剂，对人体有害。

在超临界CO2萃取猕猴桃籽油过程中，猕猴桃籽中的绝大部分游离脂肪酸、水与少量杂质会伴随着油脂一起被萃取出来，若后续分离工艺不当，将导致萃取出的毛油外观浑浊，酸价偏高。尽管目前可采用机械法、化学法和物理化学法精炼毛油，以除去毛油中的水、游离脂肪酸和杂质，但同时造成中性油浪费还会降低亚麻酸等一些活性物质的含量。因此，科学的分离工艺决定了萃取混合物的纯度。

CO2 临界温度和临界压力相对较低，萃取条件较为温和，能最大限度地保留天然有效成分，产品质量和提取效率较高。

超临界流体使用二氧化碳作溶剂，具有使用有机溶剂无可比拟的优点:二氧化碳在常温常压下为气体，不会在提取物中残留，不污染食品，不污染环境，具有生产安全性且对设备无腐蚀，对产品无氧化破坏等优点；控制温度、压力、时间、流量等参数可进行选择性浸出提取物，可以提取出优良的猕猴桃籽油,可直接用于食品加工。

因此运用超临界萃取猕猴桃籽油能为企业降低成本，节省时间，带来更大的经济效益。