牡丹(Paeonia suffruticosa Sndr)属毛茛科芍药属灌木，在我国有着广泛的栽培历史，河南洛阳、山东菏泽、安徽铜陵、陕西汉中、四川彭县等都是牡丹的主要产地。洛阳种植牡丹历史悠久，洛阳牡丹始于隋朝，盛于唐朝，甲天下于宋朝。有“洛阳地脉花最宜，牡丹尤为天下奇”之说。

据统计，目前我国牡丹的种植面积已经达到30 万亩以上，牡丹作为药用的主要部位是牡丹的根皮，其根皮又名丹皮，具有清热凉血、活血散瘀的功效。牡丹籽是牡丹生产丹皮的主要副产物，每年牡丹籽的产量可以达到3 万吨。牡丹籽含有丰富脂肪酸，其中不饱和脂肪酸的含量尤为丰富，如亚麻酸、亚油酸以及奇数碳原子的脂肪酸。亚麻酸和亚油酸是对人体健康具有特别重要作用的必须的脂肪酸，在人体内不能够自己合成，只能通过从外界摄取获得。

采用单因素和正交试验法讨论超临界CO2 萃取牡丹籽油过程中萃取温度、压力、时间及CO2 的流量因素对牡丹籽油脂的萃取率及不饱和萃取液中脂肪酸的含量的影响。并采用GC-MS 技术对油脂成分进行分析。结果表明，采用超临界CO2 流体技术可以萃取牡丹籽中的油脂成分，其最佳工艺条件为压力30MPa、萃取温度40℃、萃取时间2.5h、二氧化碳流量25kg/h。此时油脂的萃取率为30.7%，萃取液中不饱和脂肪酸的相对含量可达70.81%。

超临界CO2 萃取技术是一种新型分离技术，该技术适用于脂溶性，高沸点，热敏性物质的提取，在生物、食品、药物等许多产物的提取和纯化中有着广泛应用。本实验研究超临界CO2 萃取技术提取牡丹籽中的油脂类成分的工艺条件，并通过GC-MS 进行化学成分分析，以油脂的收率为依据考察萃取压力、温度、时间以及夹带剂对提取工艺条件的影响。