油菜是中国重要的油料作物，其中低芥酸，低硫甙的 “双低”油菜占中国油菜种植面积的90%以上。 “双低”油菜是优质的油脂和蛋白的重要资源。

传统的菜籽制油方法为“热榨－浸出”，由于是带皮加工且高温操作时间长，毛油品质较差，需复杂工艺精炼；其浸出所使用的正己烷属于189项空气污染物质之一，对人体中枢神经系统及运动神经细胞有损害作用；浸出残余的饼粕色泽深，且蛋白质有效氨基酸破坏显著，只能用做饲料，严重影响了饼粕的利用价值，不利于“双低”菜籽的大规模加工。

现今，消费者越来越向往天然食品，希望使用清洁、环保和可再生资源加工食品，以提高食品品质，减低环境污染。

超临界CO2萃取就是这样一种新兴的提取技术：超临界CO2无毒、无味、不可燃，产品无有机溶剂残留；CO2 临界温度和临界压力相对较低，萃取条件较为温和，能最大限度地保留天然有效成分，产品质量和提取效率较高。

采用超临界CO2从“双低”菜籽脱皮低温压榨饼中萃取得到的菜籽油色泽较浅，酸价与过氧化值都优于正已烷工艺，磷脂质量分数较低，约为正已烷工艺的1/32，且油中维生素E和总酚含量较高，甾醇含量与正已烷工艺接近；这种方法得到的副产品---脱脂粕蛋白溶解度高，脂肪含量低，颜色较浅，硫甙含量较少，品质明显优于正已烷萃取的脱脂粕蛋白。

“双低”菜籽的低温压榨与超临界萃取相结合的方法可生产出高端的菜籽油和高质量的菜籽粕蛋白，经初步分析表明该工艺具有明显的技术经济可行性。